Pada bulan puasa dan lebaran sangat identik dengan buah kurma. Pada bulan Ramadhan di negara-negara Islam, kurma, yogurt dan susu adalah makanan tradisional yang utama untuk berbuka puasa.
 |
| Phoenix dactylifera |
Pohon dari jenis palem ini bernama latin Phoenix dactylifera. Kurma telah menjadi makanan pokok di Timur Tengah selama ribuan tahun. Buah yang rasanya manis dan banyak manfaatnya ini berasal dari wilayah timur tengah. Walaupun tempat asalnya tidak diketahui karena telah sejak lama dibudidayakan. Akan tetapi pohon kurma diyakini berasal dari sekitar Teluk Persia dan telah
dibudidayakan sejak zaman kuno dari Mesopotamia ke prasejarah Mesir,
kemungkinan pada awal 4000 SM. Bangsa Mesir Kuno menggunakan buah ini
untuk dibuat anggur kurma dan memakannya pada saat panen. Ada
bukti arkeologi budidaya kurma di bagian Arab timur pada tahun 6000 SM. Karena iklim yang mendukung, kurma sudah dibudidayakan di wilayah Eropa, Amerika, dan Australia. Kurma (terutama Medjool dan Deglet Noor) dibudidayakan di Amerika Serikat pada bagian selatan California, Arizona dan bagian selatan Florida.
Buah kurma dikelompokan menjadi tiga golongan utama yaitu Jenis buah ini tergantung pada kandungan glukosa, fruktosa dan sukrosa.:
- Jenis Lunak (contohnya Barhee, Halaw, Khadrawy, Medjool)
- Semi-kering (contohnya Dayri, Deglet Noor, Zahidi)
- Kering (contohnya Thoory).
 |
| Beberapa jenis kurma yang terkenal |
Kultivar pohon kurma yang tumbuh dibelahan bumi memiliki jumlah yang besar. Berikut ini adalah yang paling penting:
- Aabel — umumnya tumbuh di Libya.
- Ajwah (di Indonesia dikenal dengan Ajwa "kurma nabi") — berasal dari arah kota Madinah di dataran tinggi dekat Nejed di Saudi Arabia, di Hadits kurma ini dikatakan paling disukai oleh Nabi Muhammad SAW.
- Al-Barakah — dari Saudi Arabia.
- Amir Hajj atau 'Amer Hajj' — dari Irak, kurma ini lembut dengan kulit yang tipis namun dagingnya tebal, terkadang dijuluki "the visitor's date" (di Indonesia dikenal dengan kurma wisatawan) karena kelezatannya disajikan untuk tamu.
- 'Abid Rahim (Arabic: عبد رحيم), dari Sudan.
- Barakawi (Arabic: بركاوي), dari Sudan.
- Barhee atau (barhi) (dari Arabic barh, angin panas) — bentuk silinder, berwana kuning sawo terang ke coklat tua-an ketika matang. Lembut dengan daging yang tebal dan kaya rasa. Satu dari sekian jenis yang bagus adalah kurma khalal ketika menguning (seperti anggur yang dikeringkan, seperti kismis).
- Bireir (Arabic: برير) — dari Sudan.
- Datça Date - Turki, jumlah besar kurma terletak di paling utara, di wilayah Mediterania.
- Deglet Noor (Arabic: دڤلة النور , di Indonesia dikenal dengan kurma cahaya) — dinamakan seperti itu karena bagian tengahnya terang atau berwarna keemasan ketika di sinari ke matahari. Kurma ini terkenal di Libya, Aljazair, Amerika Serikat dan Tunisia. Di Tunisia, kurma ini tumbuh di pedalaman oasis dan diutamakan untuk diekspor. Jenis kurmanya semi kering dan terasa tidak terlalu manis.
- Derrie atau 'Dayri' (kurma 'Biara') — dari bagian selatan Irak — bentuknya panjang, ramping, warnanya hampir hitam dan terasa lembut.
- Empress — dibudidayakan oleh DaVall Family di Indio California USA dari pembibitan of *'Thoory'. Bentuknya besar, lebih lembut dan lebih manis daripada 'Thoory' biasa. Pada umumnya berwarna sawo matang terang pada bagian setengah ke atas dan setengah ke bawahnya berwarna coklat.
- Ftimi atau 'Alligue' — tumbuh di pedalaman oasis Tunisia.
- Holwah (Halawi) (Arabic: 'manis') — teksturnya lembut, rasanya luar biasa lezat dan bentuknya dari kecil sampai sedang.
- Haleema — di Hoon, Libya (Haleema adalah nama seorang wanita).
- Hayany — dari Mesir (Hayani) (Hayany adalah nama seorang laki-laki) — berwarna merah gelap hampir kehitaman dan lembut.
- Iteema — umumnya di Aljazair.
- Khajur — umumnya di India / Pakistan.
- Kenta — umumnya di Tunisia.
- Khadrawy (Arabic: 'hijau') — budidaya yang di istimewakan oleh orang Arab, tekturnya lembut dan warnanya sangat gelap.
- Khalasah (Arabic: 'saripati') — satu dari kultivar palem yang terkenal di Saudi Arabia, terkenal karena tingkat kemanisannya yang sedang-sedang saja sehingga disukai oleh banyak orang. Buahnya dijuluki 'Khlas'. Tempatnya yang terkenal yaitu 'Huffuf' (Al-Ahsa) dan 'Qatif' di Timur Provinsi Saudi Arabia (Al-Sharqheyah).
- Khastawi (Khusatawi, Kustawy) — kurma yang terkenal akan kelembutannya di Irak; rasanya seperti sirup dan berukuran kecil.
- Maktoom (Arabic: 'sembunyi') — bentuknya besar, berwarna merah kecoklatan, berkulit tebal, lembut, rasa manisnya sedang.
- Manakbir — sejumlah buah yang matang lebih awal.
- Medjool atau (Mujhoolah) (Arabic: 'tidak diketahui') — dari Maroko, juga tumbuh di AS, Saudi Arabia, Jordan, wilayah Palestina dan Israel; bentuknya besar, manis dan banyak mengandung air.
- Migraf (Mejraf) — sangat populer di bagian selatan Yaman, bentuknya besar, berwarna keemasan.
- Mgmaget Ayuob — dari Hoon, Libya.
- Mishriq (Arabic: 'Timur' — مشرق) — dari Sudan dan Saudi Arabia.
- Mozafati — dari Iran, sebagian besar tumbuh di provinsi Kerman, dan sering dijuluki "Kurma Bam (Mozafati)", menurut sebuah kota di provinsi itu. Warnanya gelap, lembut dan terasa manis dengan ukuran yang sedang. Kurma ini lebih baik dikonsumsi ketika masih segar karena tidak tahan lama. Pada suhu -5 derajat Celsius (23 °F) dapat disimpan sampai 2 tahun lamanya. Di hitung 10% dari perusahaan kurma orang Iran (kurang lebih 100.000 ton, yang mana 30% diekspor).
- Nabtat-seyf — di Saudi Arabia.
- Rotab — dari Iran, berwarna gelap dan terasa lembut.
- Sag‘ai — dari Saudi Arabia.
- Saidy (Saidi) — lembut, sangat manis, terkenal di Libya.
- Sayer (Sayir) (Arabic: 'umum') — berwarna tua oranye kecoklatan, berukuran sedang, terasa lembut dan seperti sirup.
- Sekkeri — (lit. bergula) (Arabic: سكري) Kulit berwarna coklat tua, terasa manis, dan daging yang lembut, dari Saudi Arabia, jenis yang paling mahal.
- Sellaj — (Arabic: سلّج) di Saudi Arabia.
- Tagyat — umumnya di Libya.
- Tamej — di Libya.
- Thoory (Thuri) — populer di Aljazair, kurma kering dengan warna coklat kemerahan ketika diawetkan warnanya mekar kebiru-biruan dan kulitnya sangat berkeriput. Dagingnya terkadang keras dan rapuh tapi rasanya bisa dideskripsikan sebagaimana manis dan pedas.
- Umeljwary — di Libya.
- Umelkhashab — Kulit merah benderang, rasanya pahit rada manis, dagingnya putih kaku (Saudi Arabia).
- Zahidi (Arabic: 'dari alam') — ukurannya sedang, silinder, berwarna terang emas ke coklatan, kurma yang semi kering dengan sangat manis dan dijual mulai dari yang lembut, sedang dan keras.
- Zaghloul (Arabic: زغلول) - Kulit berwarna merah tua, panjang dan sangat garing ketika disajikan (selalu), gulanya begitu tinggi sehingga ada renyah ketika dimakan. Jenis yang penting dan khusus di Mesir (Saad Zaghloul adalah nama pahlawan besar orang Mesir).
Kandungan Kurma
Kandungan kurma kering (bagian yang dapat dimakan) Nilai nutrisi per 100 g (3.5 oz)
- Energi : 1.180 kJ (280 kcal)
- Karbohidrat : 75 g
- Gula : 63 g
- Serat diet : 8 g
- Lemak : 0.4 g
- Protein : 2.5 g
- Air : 21 g
- Vitamin C : 0.4 mg (1%)
- Manganese : 0.262 mg
Manfaat Buah Kurma
Buah Kurma memiliki manfaat yang banyak bagi kesehatan. Menurut sebuah studi oleh Al-Shahib dan Marshall. Dalam banyak hal, "Kurma dapat dianggap sebagai makanan yang hampir ideal, memberikan berbagai nutrisi penting dan manfaat kesehatan yang potensial". Kurma kaya dengan serat dan merupakan sumber kalium yang sangat baik untuk diet kalium. Kandungan gula pada kurma yang telah matang sekitar 80%, sisanya terdiri dari protein, serat, lemak, dan elemen termasuk boron, kobalt, tembaga, fluor, besi, magnesium, asam folat, mangan, selenium, dan seng.
Kurma memiliki kandungan tannin yang tinggi dan secara medis digunakan sebagai daya pembersihan dan astringent pada usus yang bermasalah. Kurma dapat diberikan untuk sakit tenggorokan, pilek, penyakit selesema bronkial, meringankan demam dan sejumlah keluhan lainnya dalam bentuk infus, ramuan, sirup atau pasta. Satu keyakinan tradisional mengatakan bahwa kurma dapat menetralkan keracunan alkohol. Bubuk bijinya juga digunakan dalam beberapa obat-obatan tradisional.
Lima butir kurma (sekitar 45 gram) mengandung sekitar 115 kalori, hampir semuanya dari karbohidrat. Kalau begitu, betul sekali anjuran Nabi Muhammad untuk mengawali berbuka puasa dengan tiga butir kurma! Kaum Arab Badawi, yang makan kurma secara teratur, menunjukkan tingkat kejadian yang sangat rendah dari kanker dan penyakit jantung.
Beberapa manfaat yang terkandung dalam buah kurma
- Serat. Buah kurma kaya serat yang mencegah penyerapan kolesterol LDL dalam usus. Kandungan serat kurma juga membantu melindungi selaput lendir usus dengan mengurangi paparan dan mengikat bahan kimia yang menyebabkan kanker usus besar. Sebagai makanan laksatif (laxative food), kurma bermanfaat melancarkan buang air besar dan mencegah konstipasi.
- Tanin. Kurma mengandung antioksidan yang dikenal sebagai tanin. Tanin diketahui bersifat anti-infeksi, anti-inflamasi dan anti-hemoragik.
- Vitamin A. Kurma adalah sumber vitamin A, yang dikenal memiliki sifat antioksidan dan sangat penting untuk kesehatan mata. Vitamin A juga diperlukan untuk menjaga kulit tetap sehat. Konsumsi buah-buahan alami yang kaya akan vitamin A diketahui membantu melindungi dari kanker paru-paru dan rongga mulut.
- Zat Besi. Kurma merupakan sumber zat besi yang sangat baik. Besi adalah komponen dari hemoglobin di dalam sel darah merah yang menentukan daya dukung oksigen darah.
- Kalium dalam kurma adalah komponen penting dari sel dan cairan tubuh yang membantu mengendalikan denyut jantung dan tekanan darah, sehingga memberikan perlindungan terhadap penyakit jantung koroner dan stroke.
- Kalsium merupakan mineral penting dalam pembentukan tulang dan gigi, dan dibutuhkan oleh tubuh untuk kontraksi otot, penggumpalan darah dan konduksi impuls saraf.
- Mangan digunakan oleh tubuh sebagai unsur pendukung untuk enzim antioksidan superoksida dismutase.
- Tembaga diperlukan dalam produksi sel darah merah.
- Magnesium sangat penting bagi pertumbuhan tulang.
- Vitamin B-kompleks. Kurma kaya akan vitamin B-kompleks, yaitu piridoksin (vitamin B-6), niacin, asam pantotenat dan riboflavin. Vitamin ini membantu tubuh dalam metabolisme karbohidrat, protein dan lemak.
- Vitamin K sangat penting dalam pembekuan darah dan metabolisme tulang.
Manfaat-manfaat tersembunyi dari buah kurma yang luar biasa
- Tamr (kurma kering) berfungsi untuk menguatkan sel-sel usus dan dapat membantu melancarkan saluran kencing karena mengandung serabut-serabut yang bertugas mengontrol laju gerak usus dan menguatkan rahim terutama ketika melahirkan.
Allah Subhanahu wa Ta’ala berfirman.
Beberapa jenis kurma yang dikeringkan
وَهُزِّي إِلَيْكِ بِجِذْعِ النَّخْلَةِ تُسَاقِطْ عَلَيْكِ رُطَبًا جَنِيًّا فَكُلِي وَاشْرَبِي وَقَرِّي عَيْنًا ۖ فَإِمَّا تَرَيِنَّ مِنَ الْبَشَرِ أَحَدًا فَقُولِي إِنِّي نَذَرْتُ لِلرَّحْمَٰن صَوْمًا فَلَنْ أُكَلِّمَ الْيَوْمَ إِنْسِيًّا
“Dan goyangkanlah pangkal pohon kurma itu kearahmu, niscaya pohon itu akan menggugurkan buah kurma yang masak kepadamu, maka makan, minum dan bersenang hatilah kamu. Jika kamu melihat seorang manusia, maka katakanlah, ‘Sesungguhnya aku telah bernadzar berpuasa untuk Rabb Yang Maha Pemurah, maka aku tidak akan berbicara dengan seorang manusia pun pada hari ini” [Maryam : 25-26].
Al-Hafizh Ibnu Katsir rahimahullah membawakan perkataan ‘Amr bin Maimun di dalam tafsirnya : “Tidak ada sesuatu yang lebih baik bagi perempuan nifas kecuali kurma kering dan kurma basah”.
Buah kurma matang sangat kaya dengan unsur Kalsium dan besi. Oleh karena itu, sangat dianjurkan bagi perempuan yang sedang hamil dan yang akan melahirkan, bahkan Allah Subhanahu wa Ta’ala memerintahkan kepada Maryam Al-Adzra (perawan) untuk memakannya ketika sedang nifas (setelah melahirkan). Kadar besi dan Kalsium yang dikandung buah kurma matang sangat mencukupi dan penting sekali dalam proses pembentukan air susu ibu. Kadar zat besi dan Kalsium yang dikandung buah kurma dapat menggantikan tenaga ibu yang terkuras saat melahirkan atau menyusui. Zat besi dan Kalsium merupakan dua unsur efektif dan penting bagi pertumbuhan bayi. Alasannya, dua unsur ini merupakan unsur yang paling berpengaruh dalam pembentukan darah dan tulang sumsum. - Ruthab (kurma basah) mencegah terjadi pendarahan bagi perempuan-perempuan ketika melahirkan dan mempercepat proses pengembalian posisi rahim seperti sedia kala sebelum waktu hamil yang berikutnya. Hal ini karena dalam kurma segar terkandung hormon yang menyerupai hormon oxytocine yang dapat membantu proses kelahiran. Hormon oxytocine adalah hormon yang salah satu fungsinya membantu ketika wanita atau pun hewan betina melahirkan dan menyusui.
Kurma yang masih dipohon apabila sudah masak bisa dijadikan kurma basah
Dokter Muhammad An-Nasimi dalam kitabnya, Ath-Thibb An-Nabawy wal Ilmil Hadits (II/293-294) mengatakan, “Hikmah dari ayat yang mulia ini secara kedokteran adalah, perempuan hamil yang akan melahirkan itu sangat membutuhkan minuman dan makanan yang kaya akan unsur gula, hal ini karena banyaknya kontraksi otot-otot rahim ketika akan mengeluarkan bayi, terlebih lagi apabila hal itu membutuhkan waktu yang lama. Kandungan gula dan vitamin B1 sangat membantu untuk mengontrol laju gerak rahim dan menambah masa sistole-nya (kontraksi jantung ketika darah dipompa ke pembuluh nadi). Dan kedua unsur itu banyak terkandung dalam ruthab (kurma basah). Kandungan gula dalam ruthab sangat mudah untuk dicerna dengan cepat oleh tubuh” - Memudahkan persalinan dan membantu keselamatan sang ibu dan bayinya. Penelitian yang terbaru menyatakan bahwa buah ruthab (kurma basah) mempunyai pengaruh mengontrol laju gerak rahim dan menambah masa systole-nya (kontraksi jantung ketika darah dipompa ke pembuluh nadi). Allah Subhanahu wa Ta’ala memerintahkan Maryam binti Imran untuk memakan buah kurma ketika akan melahirkan, dikarenakan buah kurma mengenyangkan juga membuat gerakan kontraksi rahim bertambah teratur, sehingga Maryam dengan mudah melahirkan anaknya.
- Buah kurma, baik tamr maupun ruthab dapat menenangkan sel-sel saraf melalui pengaruhnya terhadap kelenjar gondok. Oleh karena itu, para dokter menganjurkan untuk memberikan beberapa buah kurma di pagi hari kepada anak-anak dan orang yang lanjut usia, agar kondisi kejiwaannya lebih baik.
- Buah kurma yang direbus dapat memperlancar saluran kencing.
- Buah kurma Ajwah dapat digunakan sebagai alat ruqyah dan mencegah dari ganguan jin.
- Kurma sangat dianjurkan sebagai hidangan untuk berbuka puasa. Ada hal yang sudah ditetapkan dalam bidang kedokteran bahwa gula dan air merupakan zat yang pertama kali dibutuhkan orang berpuasa setelah melalui masa menahan makan dan minum. Berkurangnya glukosa (zat gula) pada tubuh dapat mengakibatkan penyempitan dada dan gangguan pada tulang-tulang. Dilain pihak, berkurangnya air dapat melemahkan dan mengurangi daya tahan tubuh. Hal ini berbeda dengan orang berpuasa yang langsung mengisi perutnya dengan makanan dan minuman ketika berbuka. Padahal ia membutuhkan tiga jam atau lebih agar pencernaannya dapat menyerap zat gula tersebut. Oleh karena itu, orang yang menyantap makanan dan minuman ketika berbuka puasa tetap dapat merasakan fenomena kelemahan dan gangguan-ganguan jasmani akibat kekurang zat gula dan air.
- Buah kurma dapat mencegah stroke
- Buah kurma kaya dengan zat garam mineral yang menetralisasi asam, seperti Kalsium dan Potasium. Buah kurma adalah makanan terbaik untuk menetralisasi zat asam yang ada pada perut karena meninggalkan sisa yang mampu menetralisasi asam setelah dikunyah dan dicerna yang timbul akibat mengkonsumsi protein seperti ikan dan telur.
- Buah kurma mengandung vitamin A yang baik dimana ia dapat memelihara kelembaban dan kejelian mata, menguatkan penglihatan, pertumbuhan tulang, metabolisme lemak, kekebalan terhadap infeksi, kesehatan kulit serta menenangkan sel-sel saraf.
- Kurma adalah buah, makanan, obat, minuman sekaligus gula-gula.
